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Den Geschmack des Terroirs verfolgen
Eine einzigartige Persönlichkeit
Die Persönlichkeit und der Stil unserer Weine werden durch unseren Boden, die autochthonen Rebsorten – z.B. Grenache und Carignan – und den biologischen Weinbau bestimmt. Dies fördert sowohl die Biodiversität und unser Leben auf dem Weingut.
Die karbonhaltigen Schieferplatten enthalten Meeresfossilien und bieten die idealen Bedingungen für die Produktion von Weinen mit einem hohen Ausdruck von Mineralität. Dies verleiht unseren Weinen eine einzigartige Persönlichkeit.
Ökologische Philosophie
Traditionell und modern
Um unseren Anspruch auf kompromisslose Qualität in der Herstellung unseres Weines sicherzustellen, verwenden wir in unseren Weinbergen und Weinkellern keine chemischen Produkte. Zudem wählen wir immer autochthone oder einheimische Hefen. Wir kombinieren traditionelle Methoden mit modernster Technologie und schaffen so eine interessante Mischung aus Tradition und Moderne.
Im Weinkeller arbeiten wir mit einem Minimum an Sulfiten, gerade genug, um die Stabilität des Weines zu gewährleisten. Wir halten die Werte bewusst niedrig, um sulfitempfindlichen Konsumenten den Weingenuss zu ermöglichen.
Zudem verwenden wir keine tierischen Produkte, da wir den Kreislauf des Lebens respektieren. Wir sind stolz darauf, uns als Produzenten von veganen Weinen zu bezeichnen.
Im Weinkeller arbeiten wir mit einem Minimum an Sulfiten, gerade genug, um die Stabilität des Weines zu gewährleisten. Wir halten die Werte bewusst niedrig, um sulfitempfindlichen Konsumenten den Weingenuss zu ermöglichen.
Zudem verwenden wir keine tierischen Produkte, da wir den Kreislauf des Lebens respektieren. Wir sind stolz darauf, uns als Produzenten von veganen Weinen zu bezeichnen.
Garagenwein
Weinkeller im DOQ Priorat
Unser Weinkeller liegt inmitten von Weinbergen und produziert sogenannte Garagenweine. Der Weinkeller ist so ausgestattet, dass wir alle Prozesse selbst durchführen können und liegt 1,5 Kilometer von der Ortschaft El Molar entfernt.
Garagenwein
Weinkeller MWEM
Unser Weinkeller «Mountain Wines» liegt im Herzen des historischen Zentrums von El Molar. Dieser authentische Weinkeller besteht seit Jahrzehnten. Kontinuierliche Verbesserungsprozesse sorgen dafür, dass wir die besten und modernsten Produktions- und Abfüllprozesse anwenden – sowohl was die Hygiene als auch die Technologie betrifft.
Weinbau in getrennten Parzellen
Mikro-Vinifikation
In unseren Weinkellern verwenden wir Weintanks unterschiedlicher Grösse: die grösseren für die Assemblage (d.h. die Mischung der Weine) und die kleineren für die Mikro-Vinifikation unserer Spitzenweine.
Die Kellerräume verfügen über eine dreistufige Klimaanlage, um den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.
