我们酒窖葡萄酒的酿造与葡萄的栽培遵循相同的理念，即不使用任何化学产品。尽管葡萄酿造融入了最新的技术，但是我们始终使用天然酵母或本土酵母并坚持传统酿造方法，使传统理念与现代技术完美融合。

再有，我们尽最少量使用二氧硫磺，一方面是为了保证了口感，另一方面也恰到好处地提高了葡萄酒的稳定性。

我们尊重生命循环，因此我们也不使用来源于动物成份的产品。可以说，我们是名副其实的“素葡萄酒”(vinos veganos)的追随者。